In het prachtig gedecoreerde westerse restaurant legde een goed gekleed stel hun messen en vorken neer en keek naar de goed geklede, schone withandschoenen uit de ober die langzaam de kurk op de wijnfles opende met een kurkentrekker, voor de maaltijd goten de twee een heerlijke wijn met aantrekkelijke kleuren ...
Ziet deze scène er bekend uit? Zodra het elegante deel van het openen van de fles ontbreekt, lijkt het erop dat de stemming van de hele scène zal verdwijnen. Het is precies vanwege dit dat mensen altijd onbewust het gevoel hebben dat wijnen met kurkafsluitingen vaak van betere kwaliteit zijn. Is dit het geval? Wat zijn de voor- en nadelen van Cork Stoppers?
De kurkstop is gemaakt van een dikke schors genaamd Cork Oak. De hele kurkstop wordt direct gesneden en geslagen op het kurkbord om een complete hele kurkstopper te verkrijgen, evenals gebroken hout en gebroken stukken. De kurkstop wordt niet gemaakt door het hele kurkbord te snijden en te slaan, het kan worden gemaakt door de resterende kurkchips te verzamelen na het vorige snijden en vervolgens sorteren, lijmen en drukken ...
Een van de grote voordelen van kurk is dat het een kleine hoeveelheid zuurstof laat de wijnfles langzaam binnenkomen, zodat de wijn een complex en uitgebalanceerd aroma en smaak kan verkrijgen, dus het is zeer geschikt voor wijnen met verouderingspotentieel. Op dit moment zullen de meeste wijnen met een sterk verouderingspotentieel kiezen om een kurk te gebruiken om de fles af te dichten. Over het algemeen is natuurlijke kurk de vroegste stop die wordt gebruikt als een wijnstopper, en het is momenteel de meest gebruikte wijnstopper.
Kurken zijn echter niet perfect en zonder tekortkomingen, zoals TCA -besmetting van kurken, wat een groot probleem is. In sommige gevallen zal Cork een chemische reactie produceren om een stof te produceren genaamd "trichloroanisol (TCA)". Als de TCA -substantie in contact komt met de wijn, is de geproduceerde geur erg onaangenaam, een beetje vergelijkbaar met vocht. De geur van vodden of karton, en kan er niet vanaf komen. Een Amerikaanse wijnproever gaf ooit commentaar op de ernst van TCA -verontreiniging: "Als je eenmaal een wijn ruikt die besmet is met TCA, zul je het de rest van je leven nooit vergeten."
De TCA-vervuiling van kurk is een onvermijdelijk defect van kurk-afgeslagen wijn (hoewel het aandeel klein is, bestaat het nog steeds in een kleine hoeveelheid); Waarom de kurk deze stof heeft, zijn er ook verschillende meningen. Er wordt aangenomen dat de wijnkurk enkele stoffen zal dragen tijdens het desinfectieproces en vervolgens bacteriën en schimmels en andere stoffen tegenkomt om te combineren om trichloroanisole (TCA) te produceren.
Over het algemeen zijn kurken goed en slecht voor wijnverpakkingen. We kunnen niet proberen de kwaliteit van een wijn te beoordelen op de vraag of deze is verpakt met kurk. Je weet het niet totdat het aroma van de wijn je smaakpapillen heeft geweekt.
Posttijd: juni-28-2022