Liefdevolle wijn, maar geen fan zijn van tannines is een vraag die veel wijnliefhebbers plaagt. Deze verbinding produceert een droge sensatie in de mond, vergelijkbaar met overgebrachte zwarte thee. Voor sommige mensen kan er zelfs een allergische reactie zijn. Dus wat te doen? Er zijn nog steeds methoden. Wijnliefhebbers kunnen gemakkelijk een low-tannine rode wijn vinden volgens de wijnmethode en druivenvariëteit. Zou het de volgende keer net zo goed kunnen proberen?
Tannine is een natuurlijke conserveermiddel van hoge efficiëntie, die het verouderingspotentieel van wijn kan verbeteren, voorkomt dat wijn wordt verzonden door oxidatie en langdurig opgeslagen wijn in de beste staat houdt. Daarom is tannine erg belangrijk voor het verouderen van rode wijn. Vermogen is beslissend. Een fles rode wijn in een goede vintage kan na 10 jaar beter worden.
Naarmate de veroudering vordert, zullen de tannines zich geleidelijk ontwikkelen tot fijnere en soepeler, waardoor de algehele smaak van de wijn voller en ronder lijkt. Natuurlijk, hoe meer tannines in wijn, hoe beter. Het moet een evenwicht bereiken met de zuurgraad, alcoholgehalte en smaakstoffen van de wijn, zodat het niet te hard en moeilijk zal lijken.
Omdat rode wijn de meeste tannines absorbeert terwijl ze de kleur van de druivenschillen absorberen. Hoe dunner de druivenschillen, hoe minder tannines worden overgebracht naar de wijn. Pinot Noir valt in deze categorie en biedt een fris en licht smaakprofiel met relatief weinig tannine.
Pinot Noir, een druif die ook uit Bourgondië komt. Deze wijn is lichte, helder en fris, met verse rode bessensmaken en gladde, zachte tannines.
Tannines zijn gemakkelijk te vinden in de huiden, zaden en stengels van druiven. Ook bevat eiken tannines, wat betekent dat hoe nieuwer de eiken, hoe meer tannines in de wijn zullen zijn. Wijnen die vaak in New Oak zijn verouderd, zijn grote roods zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah, die al al veel tannines bevinden. Dus vermijd deze wijnen en wees goed. Maar het is geen kwaad om het te drinken als je dat wilt.
Daarom kunnen degenen die niet van te droge en te samentrekkende rode wijn houden, wat rode wijn kiezen met zwakke tannine en zachtere smaak. Het is ook een goede keuze voor beginners die nieuw zijn bij Red Wine! Onthoud echter één zin: rode druiven zijn niet absoluut niet samentrekkend en witte wijn is niet absoluut zuur!
Posttijd: 29-2023 januari