Onlangs vertelde een vriend in een chat dat hij bij het kopen van champagne ontdekte dat sommige champagne afgesloten was met een bierdop, dus hij wilde weten of zo'n zegel geschikt is voor dure champagne. Ik geloof dat iedereen hierover vragen zal hebben, en dit artikel zal deze vraag voor je beantwoorden.
Het eerste wat je moet zeggen is dat bierdoppen prima geschikt zijn voor champagne en mousserende wijnen. Champagne met dit zegel kan nog enkele jaren bewaard worden en is nog beter in het behouden van het aantal bubbels.
Heb je ooit champagne zien verzegeld met een bierdop?
Veel mensen weten misschien niet dat champagne en mousserende wijn oorspronkelijk werden afgesloten met deze kroonvormige dop. Champagne ondergaat een secundaire gisting, dat wil zeggen dat de stille wijn wordt gebotteld, waaraan suiker en gist worden toegevoegd en mag verder gisten. Tijdens de secundaire gisting verbruikt gist suiker en produceert kooldioxide. Bovendien zal de resterende gist bijdragen aan de smaak van de champagne.
Om de kooldioxide uit de nagisting in de fles te houden, moet de fles afgesloten worden. Naarmate de hoeveelheid kooldioxide toeneemt, wordt de luchtdruk in de fles steeds groter en kan de gewone cilindrische kurk door de druk wegspoelen, dus de kroonvormige flesdop is op dit moment de beste keuze.
Na gisting op fles rijpt de champagne 18 maanden, waarna de kroonkurk wordt verwijderd en vervangen door een paddestoelvormige kurk en gaasdeksel. De reden om over te stappen op kurk is dat de meeste mensen geloven dat kurk goed is voor het rijpen van wijn.
Er zijn echter ook brouwers die de traditionele manier van het sluiten van bierdoppen durven uitdagen. Enerzijds willen ze kurkvervuiling vermijden; aan de andere kant willen ze misschien de verheven houding van champagne veranderen. Natuurlijk zijn er brouwers uit kostenbesparingen en consumentengemak
Posttijd: 18 augustus 2022