We weten allemaal dat wijn is gemaakt van druiven, maar waarom kunnen we andere fruit proeven zoals kersen, peren en passievrucht in wijn? Sommige wijnen kunnen ook boterachtig, rokerig en violet ruiken. Waar komen deze smaken vandaan? Wat zijn de meest voorkomende aroma's in wijn?
De bron van wijnaroma
Als je de kans hebt om de wijngaard te bezoeken, zorg ervoor dat je de wijndruiven proeft, je zult merken dat de smaken van de druiven en de wijn heel verschillend zijn, zoals de smaak van verse chardonnay -druiven en de smaak van Chardonnay -wijn is heel anders, omdat Chardonnay -wijnen de neiging hebben appel, citroen en boter -smaakstoffen te hebben, dus waarom?
Wetenschappers hebben ontdekt dat het aroma van wijn wordt geproduceerd tijdens het fermentatieproces en bij kamertemperatuur is alcohol een vluchtig gas. Tijdens het vervluchtigingsproces zal het naar je neus drijven met aroma's die minder dicht zijn dan lucht, zodat we het kunnen ruiken. Bijna elke wijn heeft een verscheidenheid aan aroma's, en de verschillende aroma's balanceren elkaar, waardoor de smaak van de hele wijn wordt beïnvloed.
Fruitige aroma's van rode wijn
De smaak van rode wijn kan ruwweg worden verdeeld in 2 categorieën, rode fruitsmaak en zwarte fruitsmaak. Weten hoe je onderscheid kunt maken tussen verschillende soorten aroma's is nuttig voor blind smaken en het plukken van je favoriete type wijn.
Over het algemeen hebben volle, donker gekleurde rode wijnen aroma's van zwart fruit; Terwijl lichtere rode wijnen lichter gekleurde wijnen rode fruitaroma's hebben. Er zijn uitzonderingen, zoals Lambrusco, die meestal lichte en lichter van kleur zijn, maar smaakt naar bosbessen, die typisch donkere fruitsmaken zijn.
Fruitige aroma's in witte wijn
De smaak van meer dan we doen ervaring op in wijnproeverij, hoe meer we de impact van terroir op de smaak van een wijn ontdekken. Hoewel het aroma van Chenin Blanc -wijnen bijvoorbeeld over het algemeen wordt gedomineerd door Apple en Lemon Aromas, vergeleken met Chenin Blanc in Anjou in de Loire -vallei van Frankrijk en Chenin Blanc in Zuid -Afrika, vanwege het klimaat in de hitte, zijn de Chenin Blanc -druiven meer rijp en sap, sap met een meer mata -aroma.
De volgende keer dat u witte wijn drinkt, kunt u speciale aandacht besteden aan het aroma en de smaak, en een gok doen naar de rijpheid van de druiven.
Er zijn ook enkele rode melanges met aroma's van zowel zwart als rood fruit, bijvoorbeeld Grenache-Syrah-Mou uit de Cotes du Rhone in Frankrijk Een typisch voorbeeld is de Mourvedre Blend (GSM), waarin Grenache-druiven zachte rode fruitaroma's naar de wijn brengen; Syrah en Mourvèdre brengen zwarte fruitaroma's mee.
Factoren die de perceptie van mensen van aroma beïnvloeden
Er zijn duizend gehuchten bij duizend lezers, en bijna iedereen heeft een andere gevoeligheid voor aroma, dus er zijn enkele verschillen in de getrokken conclusies. Eén persoon kan bijvoorbeeld het gevoel hebben dat het aroma van deze wijn vergelijkbaar is met peer, terwijl een andere persoon kan worden beschouwd als vergelijkbaar met nectarine, maar iedereen heeft hetzelfde beeld over de macro -classificatie van aroma, die tot het aroma van fruit en fruit behoort; Tegelijkertijd wordt onze perceptie van aroma ook beïnvloed door de omgeving, zoals wanneer we aromatherapie in een kamer aansteken. Drinken in de kamer, na een paar minuten is het aroma van de wijn bedekt, we kunnen alleen het aroma van aromatherapie ruiken
Posttijd: oktober-17-2022