Nadat wijn is gebotteld, is het niet statisch. Het gaat door het proces van Young → volwassen → veroudering in de loop van de tijd. De kwaliteit verandert in een parabolische vorm zoals weergegeven in de bovenstaande figuur. Bovenaan de parabool is de drinkperiode van de wijn.
Of de wijn geschikt is om te drinken, of het nu aroma, smaak of andere aspecten is, allemaal beter.
Zodra de drinkperiode is verstreken, begint de kwaliteit van de wijn te dalen, met zwakke fruitaroma's en losse tannines ... totdat het niet langer de moeite waard is om te smaken.
Net zoals u de warmte (temperatuur) moet regelen tijdens het koken, moet u ook aandacht besteden aan de portemperatuur van wijn. Dezelfde wijn kan bij verschillende temperaturen heel anders smaken.
Als de temperatuur bijvoorbeeld te hoog is, zal de alcoholsmaak van de wijn te sterk zijn, wat de neusholte zal irriteren en andere aroma's zal bedekken; Als de temperatuur te laag is, wordt het aroma van de wijn niet vrijgegeven.
Ontnuchtering betekent dat de wijn wakker wordt uit zijn slaap, waardoor het aroma van de wijn intenser en de smaak zachter wordt.
De tijd om te ontnuchteren varieert van wijn tot wijn. Over het algemeen worden jonge wijnen ongeveer 2 uur ontnuchterd, terwijl oudere wijnen een half uur tot een uur ontnuchteren.
Als u de tijd niet kunt bepalen om te ontsnappen, kunt u deze om de 15 minuten proeven.
Ontnuchtering betekent dat de wijn wakker wordt uit zijn slaap, waardoor het aroma van de wijn intenser en de smaak zachter wordt.
De tijd om te ontnuchteren varieert van wijn tot wijn. Over het algemeen worden jonge wijnen ongeveer 2 uur ontnuchterd, terwijl oudere wijnen een half uur tot een uur ontnuchteren. Als je de tijd niet kunt bepalen om nuchter te worden, kun je het elke 15 minuten proeven.
Bovendien vraag ik me af of je hebt gemerkt dat wanneer we gewoonlijk wijn drinken, we vaak niet vol bril zijn.
Een van de redenen hiervoor is om de wijn volledig in contact te brengen met de lucht, langzaam oxideren en te ontsnappen in de beker ~
De combinatie van eten en wijn heeft direct invloed op de smaak van de wijn.
Om een negatief voorbeeld te geven, een volle rode wijn in combinatie met gestoomde zeevruchten, botsen de tannines in de wijn gewelddadig met de zeevruchten, waardoor een onaangename roestige smaak
Het basisprincipe van eten en wijncombinatie is "rode wijn met rood vlees, witte wijn met wit vlees", geschikte wijn + geschikt eten = plezier op het puntje van de tong
Het eiwit en het vet in het vlees verlichten het samentrekkende gevoel van tannine, terwijl tannine het vet van het vlees oplost en het effect heeft van het verlichten van vette. De twee vullen elkaar aan en verbeteren de smaak van elkaar.
Posttijd: 29-2023 januari