Beschrijf de zuurgraad
Ik geloof dat iedereen erg bekend is met de smaak van "zuur". Bij het drinken van een wijn met een hoge zuurgraad, kunt u veel speeksel in uw mond voelen en uw wangen kunnen niet alleen comprimeren. Sauvignon Blanc en Riesling zijn twee goed erkende natuurlijke hoogwaardige wijnen.
Sommige wijnen, vooral rode wijnen, zijn zo intens dat het misschien moeilijk is om de zuurgraad direct te voelen bij het drinken van ze. Zolang u echter let op de vraag of de binnenkant van de mond, vooral de zijkanten en de onderkant van de tong, begint te scheiden na het drinken, kunt u het zuurgsteekniveau ongeveer beoordelen.
Als er veel speeksel is, betekent dit dat de zuurgraad van de wijn echt hoog is. Over het algemeen hebben witte wijnen een hogere zuurgraad dan rode wijnen. Sommige dessertwijnen kunnen ook een hoge zuurgraad hebben, maar de zuurgraad is over het algemeen goed in balans met de zoetheid, dus het zal niet bijzonder zuur aanvoelen als je het drinkt.
Beschrijf tannines
Tannines binden aan eiwitten in de mond, waardoor de mond droog en samentrekkend kan worden. Zuur zal bijdragen aan de bitterheid van tannines, dus als een wijn niet alleen veel zuur is, maar ook zwaar in tannines, zal het schokkerig en moeilijk te drinken aanvoelen als het jong is.
Na de wijnleeftijd zullen sommige tannines echter kristallen worden en neerslaan naarmate de oxidatie vordert; Tijdens dit proces zullen de tannines zelf ook bepaalde veranderingen ondergaan, die fijner, soepel en zelfs mogelijk zacht als fluweel worden.
Op dit moment, als je deze wijn opnieuw proeft, wordt het heel anders dan wanneer hij jong was, de smaak zal meer rond en soepel zijn, en er zal helemaal geen groene samentrekken zijn.
Beschrijf het lichaam
Wijnlichaam verwijst naar het "gewicht" en "verzadiging" die wijn naar de mond brengt.
Als een wijn in balans is, betekent dit dat zijn smaken, lichaam en verschillende componenten een staat van harmonie hebben bereikt. Aangezien alcohol lichaam aan een wijn kan toevoegen, kunnen wijnen die te lage alcohol zijn, mager lijken; Omgekeerd zijn wijnen die high-alcohol zijn, meestal voller.
Bovendien, hoe hoger de concentratie van droge extracten (inclusief suikers, niet-vluchtige zuren, mineralen, fenolen en glycerol) in de wijn, hoe zwaarder de wijn zal zijn. Wanneer de wijn wordt gerijpt in eiken vaten, zal het lichaam van de wijn ook toenemen als gevolg van de verdamping van een deel van de vloeistof, wat de concentratie van droge extracten verhoogt.
Posttijd: SEP-02-2022