Vandaag zal de redacteur praten over een echte zaak die net heeft plaatsgevonden tijdens de nationale feestdag! Als jongen met een rijk nachtleven heeft de redacteur uiteraard elke dag een kleine bijeenkomst en twee dagen tijdens de Nationale Feestdag een grote bijeenkomst. Natuurlijk is wijn ook onmisbaar. Net toen de vrienden vrolijk een wijn openmaakten, ontdekten ze plotseling dat de kurk harig was (verbijsterd)
Is deze wijn nog drinkbaar? Is het giftig als ik het drink? Krijg ik diarree als ik het drink? Online wachten, zeer dringend! ! !
Als iedereen in zijn hart verstrikt is, kom dan en vertel je vrienden de waarheid!
Allereerst wil ik u zeggen: als u een beschimmelde en harige wijnkurk tegenkomt, hoeft u zich geen zorgen te maken en niet verdrietig te zijn. Schimmel betekent niet noodzakelijkerwijs dat de kwaliteit van de wijn is verslechterd. Sommige wijnhuizen zijn er zelfs trots op dat de kurk beschimmeld is! Wees niet verdrietig, ook al kom je erachter dat het echt slecht is gegaan, gooi het gewoon weg.
Laten we geruststellend doorgaan met het analyseren van de specifieke situatie.
Een vriend ging met een groep naar Italië, en toen hij terugkwam, was hij erg boos en klaagde tegen mij: “De reisgroep is niets. Ze namen ons mee naar de kelder van een wijnmakerij om wijn te bezoeken en te kopen. Ik zag dat de wijn vies was en dat sommige flessen beschimmeld waren. Ja. Iemand heeft het trouwens daadwerkelijk gekocht, ik heb geen fles gekocht. De volgende keer doe ik niet meer mee met de groep, hè!”
De volgende redacteur zal de originele woorden gebruiken die haar op dat moment zijn uitgelegd, en het aan iedereen opnieuw uitleggen.
Iedereen weet dat de ideale omgeving voor het bewaren van wijn een constante temperatuur, constante luchtvochtigheid, lichtdicht en ventilatie is. Wijn die met een kurk moet worden afgesloten, moet horizontaal of ondersteboven worden geplaatst, zodat de wijnvloeistof volledig in contact kan komen met de kurk en de kurk volledig behouden blijft. Vocht en strakheid.
De luchtvochtigheid bedraagt ongeveer 70%, wat de beste bewaartoestand is voor wijn. Als het te nat is, gaan het kurk- en wijnetiket rotten; als het te droog is, zal de kurk uitdrogen en zijn elasticiteit verliezen, waardoor het onmogelijk wordt om de fles goed af te sluiten. De meest geschikte temperatuur voor opslag is 10°C-15°C.
Dus als we de wijnkelder van de wijnmakerij binnengaan, zullen we ontdekken dat de binnenkant schaduwrijk en koel is, en dat de muren nat aanvoelen, en dat sommige oudere muren van de wijnkelder water zullen sijpelen.
Wanneer we sporen van schimmel op het oppervlak van de kurk aantreffen, zou de reactie in onze gedachten moeten zijn dat de fles in een relatief vochtige omgeving werd bewaard en dat het vocht in de lucht de schimmel op het oppervlak van de kurk veroorzaakte. De beschimmelde toestand is een omgeving met een goede luchtvochtigheid voor wijn, die net voldoet aan de opslagbehoeften van wijn.
Beschimmelde wijnkurken kunnen in twee situaties worden verdeeld: de ene is beschimmeld op het bovenoppervlak van de kurk; de andere is beschimmeld op zowel de boven- als de onderkant van de kurk.
01
Schimmel op de bovenkant van de kurk, maar niet op de onderkant
Deze situatie laat zien dat de bewaaromgeving van de wijn relatief vochtig is, wat ook van opzij kan bewijzen dat de wijnkurk en de flesmond in perfecte harmonie zijn en dat er geen schimmel of zuurstof in de wijn komt.
Dit is heel gebruikelijk in de wijnkelders van sommige oude Europese wijnhuizen, vooral in de oude wijnen die lange tijd bewaard zijn gebleven, daar komt vaak schimmel in voor. Om te voorkomen dat de kurk volledig zacht wordt, zal de wijnmakerij doorgaans om de tien tot twintig jaar op uniforme wijze de kurkvervanging regelen.
Beschimmelde kurk heeft dus geen enkele invloed op de kwaliteit van wijn, maar is soms een veel voorkomende manifestatie van oude wijn of wijn van hoge kwaliteit. Dit kan ook verklaren waarom de eigenaren van wijnhuizen in Duitsland en Frankrijk trots zijn op het feit dat er schimmel in de wijnkelder zit! Als een klant deze wijnen in de wijnkelder koopt, zal de wijnmakerij uiteraard de wijnfles nog steeds schoonmaken om te zien of deze opnieuw moet worden gesloten, en de wijn van een etiket voorzien en verpakken voordat deze aan de klant wordt gegeven.
Schimmel op de boven- en onderkant van de kurk
Dit soort situaties komen zeer zelden voor, omdat we over het algemeen aanraden om wijn plat te bewaren, toch? Dit geldt vooral in de wijnkelder, waar ze meer aandacht besteden aan het plat of ondersteboven leggen van de wijn, zodat de wijn volledig contact maakt met de onderkant van de kurk. Schimmel op zowel de boven- als de onderkant van de kurk komt meestal vaker voor bij wijnen die verticaal worden geplaatst, tenzij de wijnmaker dit opzettelijk heeft gedaan (Shanshou)
Zodra deze situatie is geconstateerd, wordt het niet aanbevolen om deze fles wijn te drinken, omdat de schimmel op de onderkant heeft bewezen dat de schimmel in de wijn is gelopen en dat de wijn mogelijk is bederfd. Schimmels zullen de voeding van wijn absorberen om heteroaldehyden of heteroketonen te produceren, wat de menselijke gezondheid in gevaar zal brengen.
Als dit een wijn is waar u erg van houdt, kunt u deze natuurlijk ook verder testen: giet een kleine hoeveelheid wijn in het glas en kijk of de wijn troebel is; ruik het dan met je neus om te zien of de wijn een vreemde geur heeft; Als je ze allebei hebt, bewijst dat deze wijn echt ondrinkbaar is! Laten we, omwille van de gezondheid, de liefde snijden!
zoveel gepraat
Iedereen moet weten dat een klein haartje op het oppervlak van de wijnkurk onschadelijk is
Posttijd: 12 december 2022