Vandaag zal de redacteur praten over een echte zaak die net is gebeurd tijdens de National Day Holiday! Als een jongen met een rijk nachtleven, heeft de redacteur natuurlijk elke dag een kleine bijeenkomst en een grote bijeenkomst twee dagen tijdens de nationale dag. Wijn is natuurlijk ook onmisbaar. Net toen de vrienden graag een wijn openden, ontdekten ze plotseling dat de kurk harig was (verbluft)
Is deze wijn nog steeds drinkbaar? Zal het giftig zijn als ik het drink? Zal ik diarree hebben als ik het drink? Online wachten, erg dringend! ! !
Als iedereen in zijn hart verstrikt is, kom je vrienden de waarheid vertellen!
Allereerst wil ik je vertellen: als je een beschimmelde en harige wijnkurk tegenkomt, maak je geen zorgen of wees verdrietig. Schimmel betekent niet noodzakelijk dat de kwaliteit van de wijn is verslechterd. Sommige wijnhuizen zijn zelfs trots op het feit dat de kurk beschimmeld is! Wees niet verdrietig, zelfs als je erachter komt dat het echt slecht is geworden, gooi het gewoon weg.
Laten we met een geruststelling de specifieke situatie blijven analyseren.
Een vriend ging met een groep naar Italië, en toen hij terugkwam, was hij erg boos en klaagde hij tegen mij: 'De tourgroep is niets. Ze namen ons mee naar de kelder van een wijnmakerij om wijn te bezoeken en te kopen. Ik zag dat de wijn vies was en dat sommige flessen beschimmeld waren. Ja. Iemand heeft het eigenlijk gekocht, hoe dan ook, ik heb geen fles gekocht. Ik zal de volgende keer niet lid worden van de groep, hè! "
De volgende editor zal de originele woorden die haar op dat moment uit zijn uitgelegd, gebruiken en het opnieuw aan iedereen uitleggen.
Iedereen weet dat de ideale omgeving voor het behoud van wijn constante temperatuur, constante vochtigheid, lichtbestendige en ventilatie is. Wijn die met een kurk moet worden verzegeld, moet horizontaal of ondersteboven worden geplaatst, zodat de wijnvloeistof volledig contact kan opnemen met de kurk en de kurk volledig kan behouden. Vocht en strakheid.
De vochtigheid is ongeveer 70%, wat de beste opslagstaat voor wijn is. Als het te nat is, zal het kurk- en wijnetiket rotten; Als het te droog is, zal de kurk uitdrogen en zijn elasticiteit verliezen, waardoor het onmogelijk is om de fles strak af te dichten. De meest geschikte temperatuur voor opslag is 10 ° C-15 ° C.
Dus als we de wijnkelder van de wijnmakerij ingaan, zullen we merken dat de binnenkant schaduwrijk en koel is en de muren nat zijn en sommige oudere wijnkelderwanden zullen water sijpelen.
Wanneer we sporen van schimmel op het oppervlak van de kurk vinden, zou de reactie in onze geest moeten zijn dat de fles is bewaard in een relatief vochtige omgeving en het vocht in de lucht de schimmel op het oppervlak van de kurk veroorzaakte. De beschimmelde staat is een omgeving met een goede vochtigheid voor wijn, die alleen voldoet aan de opslagbehoeften van wijn.
Schimmige wijnkurken kunnen in twee situaties worden verdeeld: één is beschimmeld op het bovenoppervlak van de kurk; De andere is beschimmeld op zowel de bovenste als de onderste oppervlakken van de kurk.
01
Schimmel op het bovenoppervlak van de kurk maar niet aan de onderkant
Deze situatie laat zien dat de opslagomgeving van de wijn relatief vochtig is, wat ook vanaf de zijkant kan bewijzen dat de wijnkurk en de flesmond in perfecte harmonie zijn, en noch schimmel noch zuurstof de wijn binnenkomen.
Dit is echt gebruikelijk in de wijnkelders van sommige oude Europese wijnhuizen, vooral in die oude wijnen die lange tijd zijn opgeslagen, schimmel vindt er vaak in plaats. Over het algemeen, om de tien of twintig jaar, om te voorkomen dat de kurk volledig verzachting, zal de wijnmakerij kurkvervanging op een uniforme manier regelen.
Daarom heeft beschimmelde kurk geen enkele invloed op de kwaliteit van wijn, maar soms is het een veel voorkomende manifestatie van oude wijn of hoogwaardige wijn. Dit kan ook verklaren waarom de eigenaren van wijnhuizen in Duitsland en Frankrijk trots zijn op het feit dat er schimmel is in de wijnkelder! Natuurlijk, als een klant deze wijnen in de wijnkelder koopt, zal de wijnmakerij de wijnfles nog steeds schoonmaken om te zien of deze opnieuw moet worden afgevoerd en de wijn bestempelt en het aan de klant geeft.
Schimmel op de bovenste en onderste oppervlakken van de kurk
Dit soort situatie is zeer zeldzaam, omdat we over het algemeen aanbevelen om wijn plat te slaan, toch? Dit geldt vooral in de wijnkelder, waar ze meer aandacht besteden aan het plat of ondersteboven leggen van de wijn zodat de wijn in volledig contact staat met het onderoppervlak van de kurk. Schimmel op zowel de bovenste als de onderste oppervlakken van de kurk, komt meestal vaker voor in wijnen die verticaal worden geplaatst, tenzij de wijnmaker dit opzettelijk deed (Shanshou)
Zodra deze situatie is gevonden, wordt het niet aanbevolen om deze fles wijn te drinken, omdat de schimmel op het onderoppervlak heeft bewezen dat de mal tegen de wijn is gereden en de wijn kan zijn verslechterd. Schimmel zal de voeding van wijn absorberen om heteroaldehyden of heteroketonen te fokken, die de menselijke gezondheid in gevaar zullen brengen.
Natuurlijk, als dit een wijn is waar je heel veel van houdt, kun je het ook verder testen: een kleine hoeveelheid wijn in het glas gieten en observeren of de wijn bewolkt is; Ruik het dan met je neus om te zien of de wijn een bijzondere geur heeft; Als je allebei hebt, bewijst het dat deze wijn echt oninkbaar is! Laten we omwille van de gezondheid liefde knippen!
zo veel gesproken
Iedereen moet weten dat een klein haar op het oppervlak van de wijnkurk onschadelijk is
Posttijd: dec-12-2022