Om whisky te begrijpen, moet u de gebruikte vaten kennen, omdat het grootste deel van de smaak van whisky uit houten vaten komt. Om een analogie te gebruiken, whisky is thee en houten vaten zijn theezakjes. Whisky, net als rum, is allemaal donkere geest. Oorspronkelijk zijn alle gedestilleerde geesten bijna transparant na destillatie. De reden waarom ze 'donkere geest' worden genoemd, is omdat ze de smaak en kleur uit het houten vat halen. Om de smaakstijl te begrijpen, kunt u een wijn kiezen die bij u past. Deze keer is het ook gemakkelijk om in de war te raken door gewone mensen, het verschil tussen whisky en brandewijn. Zeg niet dat je het niet begrijpt na het lezen!
Soms als ik naar de wijnwinkel kom, of het nu een lichte drankje of een gratis drankje is en wat geesten wil bestellen, weet ik misschien niet hoe ik whisky en cognac moet kiezen, of ik een zwarte kaart of een remy wil. Om nog maar te zwijgen van het merk, beide zijn gedestilleerde geesten met een mate van meer dan 40 graden. Whisky en Brandy zijn zelfs ook gemakkelijk te onderscheiden van de smaakpapillen. Over het algemeen kunnen het aroma en de smaak van brandewijn sterker en zoeter zijn, vanwege de verschillende brouwmaterialen.
Whisky
Whisky gebruikt granen zoals mout, gerst, tarwe, rogge en maïs, terwijl Brandy fruit gebruikt, meestal druiven. De meeste whisky's zijn verouderd in houten vaten, maar Brandy is niet noodzakelijk. Als u in de Franse wijnregio bent geweest, hebben sommige gebieden die rijk zijn aan appels en peren cognac. Ze zijn mogelijk niet verouderd in houten vaten, dus de kleur is transparant. Deze keer praat ik voornamelijk over Brandy, die in houten vaten zal worden verouderd en met druiven wordt gebrouwen. Omdat het wordt gebrouwen met fruit, zal Brandy een beetje fruitiger en zoeter zijn dan whisky.
Er zijn verschillen in het destillatieproces. Whisky gebruikt alleen pot of continue stills. De eerste heeft een sterkere smaak, de laatste is meer geschikt voor massaproductie, maar de smaak is gemakkelijk te verliezen; terwijl Brandy de oude Charente Pot Distillation gebruikt. Frans (Charentais Distillation), de smaak is ook relatief sterk, Charente is de Franse provincie waar het Cognac (Cognac) gebied zich bevindt en de cognac die wordt geproduceerd in het juridische productiegebied van Cognac kan Cognac (Cognac) worden genoemd, de reden is equivalent in Champagne.
De laatste is het vat en het jaar. Er wordt gezegd dat meer dan 70% van de smaak van whisky uit het vat komt, terwijl de verschillende vaten die door whisky in Schotland worden gebruikt, zoals bourbon- en sherryvaten, allemaal oude vaten worden gebruikt (whisky in de Verenigde Staten gebruikt gloednieuwe vaten) eiken vaten), dus het erft de smaak van de wijn die is verpakt. Wat cognac, met name cognac, betreft, is de invloed van eiken vaten ook een topprioriteit. De smaak en kleur komen tenslotte van de vaten en de rol van de vaten is als een theezakje. Bovendien bepaalt Cognac dat de in de vaten gebruikte grondstoffen eiken moeten zijn van 125 tot 200 jaar oud. Slechts twee Franse eiken kunnen worden gebruikt voor cognac verouderende eiken vaten - quercus pedunculata en quercus sessiliflora. De meeste vaten zijn gemaakt van handgemaakt, dus in termen van kosten is cognac duurder dan whisky.
In het proces van veroudering zijn er winsten en verliezen. Whisky heeft 'Angel's Share' voor de verdamping van wijn, en Cognac heeft ook 'La Part Des Anges' met bijna dezelfde betekenis. In termen van leeftijd bepaalt de Schotse wet dat het een whisky kan worden genoemd nadat het al meer dan drie jaar oud is in eiken vaten. Liever worden gemarkeerd met "NAS" (niet-leeftijd-statement).
Wat cognac betreft, het is niet nodig om het jaar te markeren. In plaats daarvan is het gemarkeerd met VS, VSOP en XO. VS betekent 2 jaar in houten vaten, terwijl VSOP 3 tot 6 jaar is en XO minimaal 6 jaar is. Met andere woorden, vanuit het oogpunt van commerciële en regelgevende beperkingen is het mogelijk dat whisky met een duidelijk jaar over het algemeen langer zal verouderen dan cognac. De 12-jarige whisky wordt nu immers door drinkers als een algemeen drankje beschouwd, dus hoe kan 6-jarige cognac worden beschouwd als een drankje? materie. Sommige Franse wijnmakers geloven echter dat Cognac zijn hoogtepunt kan bereiken na 35 tot 40 jaar van vatveroudering, dus de beroemde cognac heeft dit niveau in de meeste jaren.
Posttijd: nov-01-2022