Om whisky te begrijpen, moet je de gebruikte vaten kennen, omdat de meeste smaak van whisky uit houten vaten komt. Om een analogie te gebruiken: whisky is thee en houten vaten zijn theezakjes. Whisky is, net als Rum, een en al donkere geest. Oorspronkelijk zijn alle gedistilleerde dranken na destillatie vrijwel transparant. De reden waarom ze “Dark spirit” worden genoemd, is omdat ze de smaak en kleur uit het houten vat halen. Om de smaakstijl te begrijpen, kunt u een wijn kiezen die bij u past. Deze keer is het voor gewone mensen ook gemakkelijk om in de war te raken over het verschil tussen whisky en cognac. Zeg niet dat je het niet begrijpt nadat je het hebt gelezen!
Soms als ik naar de wijnwinkel kom, of het nu een licht drankje of een gratis drankje is en wat sterke drank wil bestellen, weet ik misschien niet hoe ik Whiskey en Brandy moet kiezen, of ik een zwarte kaart of een Remy wil. Om nog maar te zwijgen van het merk, beide zijn gedistilleerde dranken met een graad van meer dan 40 graden. Sterker nog, Whiskey en Brandy zijn ook gemakkelijk te onderscheiden van de smaakpapillen. Over het algemeen kunnen de geur en smaak van Brandy sterker en zoeter zijn, vanwege de verschillende brouwmaterialen.
Whisky
Whisky gebruikt granen zoals mout, gerst, tarwe, rogge en maïs, terwijl Brandy fruit gebruikt, voornamelijk druiven. De meeste whisky's worden gerijpt in houten vaten, maar Brandy is dat niet noodzakelijkerwijs. Als je in de Franse wijnstreek bent geweest, kun je in sommige gebieden die rijk zijn aan appels en peren Brandy drinken. Ze mogen niet gerijpt zijn in houten vaten, waardoor de kleur transparant is. Deze keer heb ik het vooral over Brandy, die in houten vaten zal rijpen en met druiven zal worden gebrouwen. Omdat het met fruit wordt gebrouwen, zal Brandy iets fruitiger en zoeter zijn dan whisky.
Er zijn verschillen in het destillatieproces. Whisky gebruikt alleen pot- of continue stills. De eerste heeft een sterkere smaak, de laatste is geschikter voor massaproductie, maar de smaak gaat gemakkelijk verloren; terwijl Brandy de oude Charente-potdistillatie gebruikt. Frans (Charentais Distillatie), de smaak is ook relatief sterk, Charente is de Franse provincie waar het Cognac (Cognac) gebied zich bevindt, en de Brandy geproduceerd in het legale productiegebied van Cognac mag Cognac (Cognac) worden genoemd, de reden is gelijkwaardig in champagne.
De laatste is het vat en het jaartal. Er wordt gezegd dat meer dan 70% van de smaak van whisky uit het vat komt, terwijl de verschillende vaten die door Whisky in Schotland worden gebruikt, zoals bourbon- en sherryvaten, allemaal gebruikte oude vaten zijn (Whiskey in de Verenigde Staten gebruikt gloednieuwe vaten ) eikenhouten vaten), zodat het de smaak erft van de wijn waarin het verpakt was. Wat Brandy betreft, vooral Cognac, heeft ook de invloed van eikenhouten vaten de hoogste prioriteit. De smaak en kleur komen immers uit de vaten, en de rol van de vaten is als een theezakje. Bovendien bepaalt Cognac dat de grondstoffen die in de vaten worden gebruikt eikenhout moeten zijn van 125 tot 200 jaar oud. Er kunnen slechts twee Franse eikenhouten vaten worden gebruikt voor het rijpen van cognac: Quercus pedunculata en Quercus sessiliflora. De meeste vaten zijn gemaakt van handgemaakt, dus qua kosten is Cognac duurder dan Whisky.
In het verouderingsproces zijn er winsten en verliezen. Whisky heeft “Angel's Share” voor het verdampen van wijn, en Cognac heeft ook “La Part des Anges” met vrijwel dezelfde betekenis. Wat de leeftijd betreft, bepaalt de Schotse wet dat het een whisky mag worden genoemd nadat het meer dan drie jaar in eikenhouten vaten heeft gerijpt. Bij voorkeur gemarkeerd met “NAS” (Non-Age-Statement).
Wat Cognac betreft, is het niet nodig om het jaartal te markeren. In plaats daarvan is het gemarkeerd met VS, VSOP en XO. VS betekent 2 jaar in houten vaten, terwijl VSOP 3 tot 6 jaar is en XO minimaal 6 jaar. Met andere woorden, vanuit het oogpunt van commerciële en wettelijke beperkingen is het mogelijk dat whisky met een gemarkeerd jaar over het algemeen langer zal rijpen dan cognac. 12 jaar oude whisky wordt door drinkers immers nu als een algemene drank beschouwd, dus hoe kan 6 jaar oude cognac als een drankje worden beschouwd? materie. Sommige Franse wijnmakers zijn echter van mening dat Cognac zijn hoogtepunt kan bereiken na 35 tot 40 jaar vatrijping, dus de beroemde Cognac heeft dit niveau in de meeste jaren.
Posttijd: 01-nov-2022