Ik heb wat kristallijn neerslag gevonden in de fles of beker
Dus, bang dat deze wijn nep is?
kan ik het drinken?
Laten we het vandaag hebben over het bezinksel van wijn
Aan de overkant van de oceaan om u te ontmoeten, Baxian Guohai Wine Industry, de wijnexpert om u heen plj6858
Er zijn drie soorten neerslag
De eerste: veroorzaakt door langdurige opslag van oude wijn
Tijdens langdurige opslag van wijn
De pigmenten in drank combineren met organische componenten zoals polysachariden en eiwitten
Vorming van colloïdale neerslagen
het is dun en zwart
Over dit soort neerslag hoeft u zich geen zorgen te maken
Dit betekent dat de fles een bepaalde leeftijd heeft
Het zou een oude wijn moeten zijn!
De tweede: voorkoeling van tartraat, kristallisatieprecipitatie
Het belangrijkste organische zuur in druiven is wijnsteenzuur
Wijnsteenzuur is een belangrijke bron van zuurgraad in druiven
Het is ook een van de bronnen van druivensmaak
onder -5°C
Wijnsteenzuur vormt gemakkelijk kristallen
Zowel rode wijn als witte wijn zullen zo'n kristalprecipitatie hebben
Kristallisatie van wijnsteenzuur in rode wijn
foto
neerslag van witte wijnkristallen
Over het algemeen gesproken, vooral tijdens de winter, wanneer wijn naar het noorden wordt verscheept
Deze neerslag zal verschijnen, het is kristallijn
Verschijnt op de boven-, onderkant of romp van de fles
Het optreden van deze neerslag kan dit op zijn minst verklaren
Zo wordt druivensap gebrouwen en is de kwaliteit relatief beter gegarandeerd.
Het derde type: neerslag van wijnmoer
Meestal nadat de wijngisting voltooid is
Dode gist in wijn wordt eruit gefilterd
Later sloegen sommige wijnmakers een ongebruikelijke weg in
doe dode gist in een fles
Bij gistlyse komen polysachariden, aminozuren, vetzuren, eiwitten en andere componenten vrij
Tijdens het rijpingsproces krijgt de wijn zijn bijzondere smaak en complexiteit.
Posttijd: 15 april 2022