Iemand heeft ooit een vraag gesteld: waarom hebben sommige wijnflessen groeven aan de onderkant? De hoeveelheid groeven voelt minder aan. Eigenlijk is dit te veel om over na te denken. De hoeveelheid inhoud die op het wijnetiket staat, is de hoeveelheid inhoud, die niets te maken heeft met de groef aan de onderkant van de fles. Er zijn verschillende redenen waarom de bodem van de fles is ontworpen met groeven.
1. Verminder de blootstelling aan handtemperatuur
Dit is de meest bekende reden. We weten allemaal dat de ‘temperatuur’ van wijn erg belangrijk is, en kleine temperatuurveranderingen kunnen ook de smaak en aroma van wijn beïnvloeden. Om bij het uitschenken van de wijn geen last te hebben van de temperatuur van de hand, kan de bodem van de fles vastgehouden worden om de wijn uit te schenken. Het groefontwerp kan ook de kans verkleinen dat de hand de wijnfles rechtstreeks aanraakt en heeft geen te directe invloed op de temperatuur. En deze schenkhouding is ook zeer geschikt voor enkele sociale gelegenheden waarbij wijn gedronken wordt, elegant en stabiel.
2. Is het echt geschikt voor wijn?
Sommige wijnen (vooral rode wijn) hebben problemen met sediment, en de groeven aan de onderkant van de fles zorgen ervoor dat het sediment daar blijft liggen; en het groefontwerp kan de fles beter bestand maken tegen hoge druk, zoals mousserende wijn of champagne, die bubbels bevat. Deze functie is zeer noodzakelijk voor de wijnen.
3. Puur “technisch” probleem?
Vóór de mechanisatie van de industriële revolutie werd elke wijnfles geblazen en met de hand vervaardigd door een glasmeester, waardoor er groeven ontstonden op de bodem van de fles; en zelfs nu nog met behulp van machines, wijn met groeven. De fles komt ook relatief gemakkelijk uit de mal als hij “uit de vorm” is gehaald.
4. Groeven hebben niets te maken met de kwaliteit van de wijn
Dit gezegd hebbende, heeft de groef zijn essentiële functie, maar in termen van wijnbereidingstechnologie is het feit dat er een groef op de bodem van de fles zit niet de sleutel om te bepalen of de wijn goed is of niet. “Deze kwestie is hetzelfde als of de flesmond een “kurkenstop” gebruikt, het is gewoon een obsessie.
Posttijd: 28 juni 2022