Het Lentefestival nadert, samenkomen met familie en vrienden is onmisbaar.Ik geloof dat iedereen veel wijn heeft voorbereid voor het nieuwe jaar.Neem een paar flessen mee naar het diner, open je hart en praat over de vreugde en het verdriet van het afgelopen jaar.
Het schenken van wijn kan worden beschouwd als een essentiële professionele vaardigheid op het wijnbureau.In de Chinese wijncultuur wordt veel aandacht besteed aan het schenken van wijn.Maar hoe schenk je wijn voor anderen aan tafel?Wat is de juiste houding bij het inschenken van wijn?
Chinees Nieuwjaar komt eraan, schiet op en leer de etiquette waar op moet worden gelet bij het schenken van wijn!
Maak van tevoren schone papieren handdoeken of servetten klaar om de opening van de fles af te vegen.Voordat u rode wijn giet, veegt u de opening van de fles af met een schone handdoek.(Sommige wijnen die op een lagere temperatuur moeten worden bewaard, moeten ook worden geschonken met een servet gewikkeld in een wijnfles om te voorkomen dat de wijn door handtemperatuur opwarmt)
Bij het inschenken van wijn is de sommelier gewend om de bodem van de wijnfles vast te houden en het wijnetiket omhoog te draaien om de wijn aan de gasten te laten zien, maar in het dagelijks leven hoeven wij dit niet te doen.
Als de wijn is afgesloten met een kurk, moet de eigenaar na het openen van de fles een beetje in zijn eigen glas gieten om te proeven of er een slechte kurkgeur is. Als de smaak niet puur is, moet hij een andere fles vervangen.
1. Wijnen met lichtere wijnen dienen eerst geserveerd te worden dan wijnen met zwaardere wijnen;
2. Serveer eerst droge rode wijn en droge zoete wijn;
3. De jongere wijnen worden als eerste geserveerd en de oudere wijnen als laatste;
4. Voor hetzelfde type wijn wordt de volgorde van roosteren verdeeld volgens verschillende jaren.
Bij het inschenken van wijn eerst de hoofdgast en daarna andere gasten.Ga om de beurt aan de rechterkant van elke gast staan en schenk de wijn één voor één in, en ten slotte schenk de wijn voor jezelf in.Vanwege de verschillende specificaties, objecten en nationale gewoonten van het banket, moet de volgorde van het schenken van rode wijn ook flexibel en divers zijn.
Als de eregast een man is, moet u eerst de mannelijke gast bedienen, dan de vrouwelijke gast, en ten slotte rode wijn voor de gastheer inschenken om zijn respect voor de gast te tonen.
Als rode wijn wordt geserveerd voor Europese en Amerikaanse gasten, moet eerst de vrouwelijke eregast worden bediend, en daarna de mannelijke eregast.
Houd het onderste 1/3e deel van de fles vast met je handpalm.Eén hand wordt achter de rug geplaatst, de persoon is lichtjes geneigd, nadat hij de helft van de wijn heeft ingeschonken, draait hij de fles langzaam om op te staan.Veeg de opening van de fles af met een schone papieren handdoek.Als u mousserende wijn inschenkt, kunt u uw rechterhand gebruiken om het glas een beetje schuin te houden en de wijn langzaam langs de wand van het glas gieten om te voorkomen dat de kooldioxide in de wijn snel verdampt.Nadat u een glas wijn heeft ingeschonken, moet u de monding van de fles snel een halve cirkel draaien en naar boven kantelen om te voorkomen dat de wijn uit de monding van de fles uit het glas druppelt.
De rode wijn zit voor 1/3 in het glas, eigenlijk op het breedste deel van het wijnglas;
Giet 2/3 van de witte wijn in het glas;
Wanneer de champagne in het glas wordt gegoten, moet deze eerst tot 1/3 worden gegoten.Nadat het schuim in de wijn is afgenomen, giet je het in het glas tot het voor 70% vol is.
Er is een gezegde in de Chinese gebruiken dat “thee zeven wijnen en acht wijnen bevat”, wat ook verwijst naar hoeveel vloeistof er in de beker moet worden gegoten.Om de hoeveelheid wijn die wordt geschonken onder controle te houden, kunnen we oefenen met water in plaats van met wijn.
Zoals hierboven vermeld, wanneer de hoeveelheid wijn die in het wijnglas wordt gegoten op het punt staat aan de vereiste te voldoen, is het lichaam iets verwijderd en wordt de bodem van de wijnfles enigszins gedraaid om de fles snel te sluiten en te voorkomen dat de wijn druppelt.Dit is een praktijk die perfectie baart, dus na een periode van oefenen wordt het gemakkelijk om wijn te schenken zonder te druipen of lekken.
De flessen rode wijn van het hoogste niveau worden ingezameld en verzameld, want sommige wijnetiketten zijn gewoon kunstwerken.Om het “vloeiende” wijnetiket van de wijn te voorkomen, is de juiste manier om de wijn te schenken het plaatsen van de voorkant van het wijnetiket naar boven en naar buiten gericht.
Bovendien zal er bij oude wijn (ouder dan 8-10 jaar) zaagsel op de bodem van de fles zitten, zelfs als de wijn drie tot vijf jaar oud is, kan er zaagsel aanwezig zijn.Wees daarom voorzichtig bij het schenken van wijn.Behalve dat u de wijnfles niet schudt, moet u bij het uitschenken ook een beetje op de schouder van de fles laten liggen.Het flesje ondersteboven draaien om de laatste druppel eruit te laten lopen, is niet correct.
Posttijd: 29 januari 2023