De sleutel tot het opslaan van wijn is de externe omgeving waarin deze wordt opgeslagen. Niemand wil een fortuin uitgeven en de "geur" van gekookte rozijnen die overal in het huis went.
Om wijn beter op te slaan, hoeft u geen dure kelder te renoveren, het enige dat u nodig hebt is de juiste manier om wijn op te slaan. Het volgende is een gedetailleerde analyse van 5 temperatuurpunten, vochtigheid, blootstelling, trillingen en geur in de omgeving.
Temperatuur is een van de belangrijke factoren bij het opslaan van wijn, het wordt aanbevolen om wijn op te slaan op 12-15 graden Celsius.
Als de temperatuur te laag is, zal het wijnsteenzuur in de wijn kristalliseren in tartraat dat niet opnieuw zal oplossen, ofwel vasthouden aan de rand van het wijnglas of aan de kurk plakken, maar het is veilig om te drinken. De juiste temperatuurregeling kan kristallisatie van wijnsteenzuur voorkomen.
Als de temperatuur te hoog is, op een bepaalde temperatuur, begint de wijn te verslechteren, maar niemand kent dit bepaalde getal.
Even belangrijk is het handhaven van de temperatuurstabiliteit. De samenstelling van de wijn zal worden beïnvloed door de verandering van temperatuur, en de kurk zal ook uitbreiden en samentrekken met de verandering van temperatuur, met name de oude kurk met slechte elasticiteit.
Vochtigheid zo ver mogelijk tussen 50%-80%
Het wijnetiket zal te nat zijn, zal te droog zijn. De kurk zal barsten en ervoor zorgen dat de wijn lekt. Juiste ventilatie is ook noodzakelijk, anders zal het schimmel en bacteriën fokken.
Voor kurk-afgedekte wijn, om de vochtigheid van de kurk en het goede afdichtingseffect van de wijnfles te behouden, vermijdt de lucht die binnenkomt en de wijn te oxideren en volwassen te worden. Wijnflessen moeten altijd plat worden opgeslagen om contact tussen de wijn en de kurk mogelijk te maken. Wanneer wijnflessen verticaal worden opgeslagen, is er een opening tussen de wijn en de kurk. Daarom is het het beste om de wijn recht te plaatsen en het niveau van de wijn moet op zijn minst de nek van de fles bereiken.
Blootstelling is ook een belangrijke factor, het wordt aanbevolen om wijn in schaduwrijke omstandigheden op te slaan.
Een fotochemische reactie is hier betrokken- een lichte kolom, waarbij riboflavine reageert met aminozuren om waterstofsulfide en mercaptanen te produceren, die een ui- en koolachtige geur afgeven.
Ultraviolette straling op lange termijn is niet bevorderlijk voor de opslag van wijn. Ultraviolette stralen zullen de tannines in rode wijnen vernietigen. Het verliezen van tannines betekent dat rode wijnen hun vermogen om ouder te worden verliezen.
Champagne en sprankelende wijnen zijn erg gevoelig voor licht. Dit komt omdat wijnen verouderd op te veel lees veel aminozuren bevatten, dus de flessen zijn meestal donker.
Een fotochemische reactie is hier betrokken- een lichte kolom, waarbij riboflavine reageert met aminozuren om waterstofsulfide en mercaptanen te produceren, die een ui- en koolachtige geur afgeven.
Ultraviolette straling op lange termijn is niet bevorderlijk voor de opslag van wijn. Ultraviolette stralen zullen de tannines in rode wijnen vernietigen. Het verliezen van tannines betekent dat rode wijnen hun vermogen om ouder te worden verliezen.
Champagne en sprankelende wijnen zijn erg gevoelig voor licht. Dit komt omdat wijnen verouderd op te veel lees veel aminozuren bevatten, dus de flessen zijn meestal donker.
Trillingen kunnen op veel manieren de wijnopslag beïnvloeden
Het wordt dus aanbevolen om de wijn in een stabiele positie te plaatsen.
Allereerst zal de trillingen de oxidatie en verdamping van fenolische stoffen in de wijn versnellen en het sediment in de fles in een onstabiele toestand maken, de prachtige smaak van de wijn breken;
Ten tweede zullen frequente gewelddadige trillingen de temperatuur in de fles sterk verhogen, waardoor het verborgen gevaar van topstopper wordt geplant;
Bovendien zal de onstabiele externe omgeving ook de kans vergroten dat de fles wordt gebroken.
De geur in de opslagomgeving moet niet te sterk zijn
De geur van de wijnopslagomgeving kan gemakkelijk in de fles afdrijven door de poriën van de wijnstop (kurk), die geleidelijk het aroma van de wijn zullen beïnvloeden.
Spiraalkelder
De spiraalvormige wijnkelder bevindt zich onder de grond. De ondergrondse is beter dan de grond voor natuurlijke omstandigheden zoals temperatuur, vochtigheid en antivibratie, waardoor de beste opslagomgeving voor fijne wijnen wordt geboden.
Bovendien heeft de spiraalvormige privéwijnkelder een groot aantal wijnen en kunt u de wijn in de wijnkelder bekijken terwijl u de trap op loopt.
Stel je voor dat je door deze wenteltrap loopt, deze wijnen chatten en bewondert terwijl je loopt, en zelfs een fles wijn naar smaak grijpt, gewoon eraan denken is geweldig.
thuis
Dit is de meest voorkomende opslagmethode. Wijn kan worden bewaard bij kamertemperatuur, maar niet voor vele jaren.
Het wordt niet aanbevolen om een rij wijn bovenop de koelkast te plaatsen, die gemakkelijk in de keuken kan worden opnieuw verward.
Het wordt aanbevolen om een temperatuur- en vochtmeter te gebruiken om te zien waar in het huis de beste plek is om wijn op te slaan. Probeer een plek te kiezen waar de temperatuur niet te veel verandert en er minder licht is. Probeer ook onnodig schudden te voorkomen en blijf weg van generatoren, drogers en onder trappen.
Wijn opslaan onder water
De manier om wijn onder water op te slaan is al een tijdje populair.
Wijnen overgebleven van de Tweede Wereldoorlog werden eerder in de zee ontdekt door experts, en na decennia heeft de smaak van deze wijnen de topstandaard bereikt.
Later plaatste een Franse wijnmaker 120 flessen wijn in de Middellandse Zee om te zien of opslag onder water beter zou zijn dan een wijnkelder.
Meer dan een dozijn wijnhuizen in Spanje bewaren hun wijnen onder water, en rapporten duiden op een enigszins zoute smaak in wijnen met kurken.
wijnkast
In vergelijking met de bovenstaande opties is deze methode veel flexibeler en economischer.
De wijnwijnkast wordt gebruikt om wijn te behouden en heeft de kenmerken van constante temperatuur en constante vochtigheid. Net als de thermostatische eigenschappen van een wijnkelder, is een wijnkast een ideale omgeving voor het behoud van wijn.
Wijnkasten zijn verkrijgbaar in enkele en dubbele temperatuur
Enkele temperatuur betekent dat er slechts één temperatuurzone in de wijnkast is en de interne temperatuur is hetzelfde.
Dubbele temperatuur betekent dat de wijnkast is verdeeld in twee temperatuurzones: het bovenste gedeelte is de lage temperatuurzone en het temperatuurregelingsbereik van de lage temperatuurzone is in het algemeen 5-12 graden Celsius; Het onderste deel is de hoogtemperatuurzone en het temperatuurregelingsbereik van de hoge temperatuurzone is 12-22 graden Celsius.
Er zijn ook direct gekoeld en luchtgekoelde wijnkasten
De directe koelcompressor wijnkast is een koelmethode voor natuurlijke warmtegeleiding. De natuurlijke convectie op de lage temperatuur op het oppervlak van de verdamper verlaagt de temperatuur in de doos, zodat het temperatuurverschil in de doos meestal hetzelfde is, maar de temperatuur kan niet volledig uniform zijn en de temperatuur van het onderdeel dicht bij het koude bronpunt laag, en de temperatuur van het deel ver van de koude bron is hoog. Vergeleken met de luchtgekoelde compressorwijnkast, zal de direct gekoelde compressorwijnkast relatief stil zijn vanwege minder roerende ventilator.
De luchtgekoelde compressorwijnkast isoleert de koude bron uit de lucht in de doos en gebruikt een ventilator om de koude lucht uit de koude bron te extraheren en in de doos te blazen en te roeren. De ingebouwde ventilator bevordert de luchtstroom en deugdzame circulatie en zorgt voor uniforme en stabiele temperaturen in verschillende ruimtes in de wijnkast.
Posttijd: oktober-17-2022