Wijn, een drankje met een rijke cultuur en een lange geschiedenis, heeft altijd veel interessante en zelfs rare termen, zoals "Angel Tax", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine benen" enzovoort. Vandaag gaan we het hebben over de betekenis achter deze voorwaarden en bijdragen aan het gesprek aan de wijntafel.
Tranen en benen - onthullend alcohol- en suikergehalte
Als je niet van de 'tranen' van wijn houdt, dan kun je ook niet van de 'prachtige benen' houden. De woorden "benen" en "tranen" verwijzen naar hetzelfde fenomeen: de markeert de wijnbladeren aan de zijkant van het glas. Om deze fenomenen te observeren, hoeft u slechts twee keer het wijnglas te schudden, u kunt de slanke "benen" van de wijn waarderen. Natuurlijk, op voorwaarde dat het dat heeft gedaan.
Tranen (ook bekend als wijnpoten) onthullen het alcohol- en suikergehalte van wijn. Hoe meer tranen, hoe hoger het alcohol- en suikergehalte van de wijn. Dat betekent echter niet dat je het alcoholgehalte in je mond zeker kunt voelen.
Hoogwaardige wijnen met een ABV boven 14% kunnen voldoende zuurgraad en een rijke tanninestructuur vrijgeven. Deze wijn zal de keel niet verbranden, maar zal extra evenwichtig lijken. Het is echter vermeldenswaard dat de kwaliteit van de wijn niet rechtstreeks evenredig is met het alcoholgehalte van de wijn.
Bovendien kunnen vuile wijnglazen met vlekken ook meer "wijntanen" in de wijn veroorzaken. Omgekeerd, als er resterende zeep in het glas is, zal de wijn "weglopen" zonder een spoor achter te laten.
Waterniveau - een belangrijke indicator voor het beoordelen van de staat van oude wijn
Tijdens het verouderingsproces van wijn, met het verstrijken van de tijd, zal de wijn van nature vluchtig zijn. Een belangrijke indicator voor het detecteren van oude wijn is het "vulniveau", dat verwijst naar de hoogste positie van het vloeibare niveau van de wijn in de fles. De hoogte van deze positie kan worden vergeleken en gemeten vanaf de afstand tussen de afdichtingsmond en de wijn.
Er is hier nog een concept: Ullage. Over het algemeen verwijst de kloof naar de kloof tussen het waterniveau en de kurk, maar het kan ook de verdamping van sommige oude wijnen in de loop van de tijd vertegenwoordigen (of een deel van de verdamping van wijnen verouderd in Oak Barrels).
Het tekort is te wijten aan de permeabiliteit van de kurk, waardoor een kleine hoeveelheid zuurstof binnen kan komen om de rijping van de wijn te bevorderen. Tijdens het lange verouderingsproces in de fles zal een deel van de vloeistof echter ook door de kurk verdampen tijdens het lange verouderingsproces, wat resulteert in een tekort.
Voor wijnen die geschikt zijn om op jonge leeftijd te drinken, heeft het waterniveau weinig betekenis, maar voor hoogwaardige volwassen wijnen is het waterniveau een belangrijke indicator voor het beoordelen van de staat van de wijn. Over het algemeen, voor dezelfde wijn in hetzelfde jaar, hoe lager het waterniveau, hoe hoger de mate van oxidatie van de wijn en hoe meer "ouder" het zal lijken.
Angel Tax, welke belasting?
Tijdens de lange verouderingsperiode van wijn zal het waterniveau tot op zekere hoogte dalen. De redenen voor deze verandering zijn vaak ingewikkeld, zoals de afdichtingsconditie van de kurk, de temperatuur wanneer de wijn is gebotteld en de opslagomgeving.
Wat dit soort objectieve verandering betreft, mensen zijn misschien te dol op wijn en willen niet geloven dat deze kostbare druppels wijn zonder spoor zijn verdwenen, maar ze zouden liever geloven dat dit komt omdat engelen ook gefascineerd zijn door deze goede wijn ter wereld. Trek aan, sluipen naar de wereld om wijn te drinken. Daarom zal de oude fijne wijn altijd een zekere mate van tekort hebben, waardoor het waterniveau zal dalen.
En dit is de belasting die de engelen die door God een missie hebben gekregen, naar de wereld komen om te tekenen. Hoe zit het? Zal dit soort verhaal je mooier voelen als je een glas oude wijn drinkt? Koester ook meer de wijn in het glas.
Girl's zucht
Champagne is vaak de wijn om de overwinning te vieren, dus het wordt vaak aangezien voor een champagne om te worden geopend als een winnende raceauto -chauffeur, met de kurk stijgt en de wijn volloopt. De beste sommeliers openen zelfs vaak champagne zonder enig geluid te maken, hoeven alleen het geluid van bubbels te horen opstaan, dat champagne -mensen 'de zucht van een meisje' noemen.
Volgens de legende is de oorsprong van de "Maiden's Sigh" gerelateerd aan Marie Antoinette, de koningin van koning Louis XVI van Frankrijk. Mary, die nog een jong meisje was, ging met champagne naar Parijs om met de koning te trouwen. Toen ze haar geboortestad verliet, opende ze een fles champagne met een "knal" en was erg opgewonden. Later veranderde de situatie. Tijdens de Franse revolutie werd koningin Marie gearresteerd toen ze naar de Arc de Triomphe vluchtte. Tegenover de Arc de Triomphe werd Queen Mary aangeraakt en opende de champagne opnieuw, maar wat mensen hoorden was een zucht van Queen Mary.
Sindsdien sinds 200 jaar, naast grote feesten, maakt het Champagne -gebied meestal geen geluid bij het openen van de champagne. Wanneer mensen de pet losschroeven en een 'gesis' geluid uitbrachten, zeggen ze dat het de zucht van koningin Mary is.
Dus, de volgende keer dat je champagne opent, vergeet niet om aandacht te schenken aan de zuchten van de mijmeren.
Posttijd: SEP-02-2022